Jamur enoki terkenal akan rasanya yang lezat dan renyah, serta sering dijumpai dalam hidangan berkuah. Selain rasanya yang enak, jamur ini juga memiliki beragam manfaat untuk kesehatan tubuh, mulai dari menjaga kesehatan jantung hingga mencegah penyakit kanker.

Jamur enoki atau enokitake merupakan jenis jamur yang aman dikonsumsi. Jamur ini berbentuk menyerupai lidi yang bertopi atau seperti tauge berwarna putih kekuningan. Jamur yang memiliki nama latin Flammulina velutipes ini merupakan salah satu jenis jamur yang banyak dibudidayakan di Asia.

Selain diolah menjadi berbagai jenis masakan, jamur enoki sudah sejak lama digunakan untuk keperluan pengobatan, terutama di Cina.

Kandungan Nutrisi dalam Jamur Enoki

Jamur enoki diketahui kaya akan serat dan rendah lemak, sehingga cocok untuk dimasukkan dalam menu diet harian. Selain itu, dalam 65 gram jamur enoki mentah juga terkandung air, protein, karbohidrat, magnesium, selenium, vitamin D, zinc, zat besi, niacin, asam pantotenat, tiamin, riboflavin, folat, dan fosfor.

Kandungan antioksidan yang tinggi dalam jamur enoki juga menjadikannya baik untuk kesehatan tubuh. Beberapa antioksidan yang ditemukan dalam jamur enoki antara lain asam galat, asam ferulat, quercetin, asam klorogenat, pirogalol, dan asam ellagic.

Manfaat Jamur Enoki bagi Kesehatan Tubuh

Berkat kandungan nutrisinya yang melimpah, jamur enoki tak hanya lezat dijadikan hidangan, tetapi juga memiliki beragam manfaat untuk kesehatan. Berikut ini adalah berbagai manfaat jamur enoki bagi tubuh:

1. Mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas

Jamur enoki mengandung antioksidan tinggi yang dapat mencegah efek buruk radikal bebas. Antioksidan ergothioneine dalam jamur ini diduga mampu melindungi sel tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas dan hiperpigmentasi.

2. Menurunkan kadar kolesterol darah

Manfaat jamur enoki selanjutnya adalah membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Hal ini karena jamur enoki mengandung banyak serat yang dapat mempercepat penguraian kolesterol, sehingga mengurangi kadar trigliserida, kolesterol total, lemak jahat atau LDL, dan pengeluaran kolesterol pada feses.

3. Menjaga kesehatan jantung

Tingginya kadar kolesterol dalam darah menjadi salah satu faktor risiko penyakit jantung. Konsumsi jamur enoki diketahui dapat menurunkan kadar kolesterol darah, sehingga memengaruhi kesehatan jantung.

Selain itu, kandungan antioksidan dalam jamur enoki juga dapat memperlambat perkembangan aterosklerosis, yaitu penumpukan plak lemak di pembuluh darah arteri yang menjadi penyebab umum penyakit jantung.

4. Menghambat perkembangan sel kanker

Jamur enoki memiliki zat antikanker bernama flammulin dan proflamin yang diketahui dapat menghambat pertumbuhan sel kanker, salah satunya kanker payudara dan kanker serviks.

Efek antikanker pada jamur enoki ini juga terlihat dari kemampuannya dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh dalam melawan sel kanker.

Resep Masakan Jamur Enoki

Ada banyak cara untuk mengolah dan memadukannya dengan bahan lainnya. Jika Anda ingin mencoba memasak jamur enoki, berikut ini adalah beberapa resep yang bisa dipraktikkan:

Tumis jamur enoki dan buncis

Bahan-bahan:

• 2 sendok makan bawang putih, cincang halus
• Wortel
• 3 cangkir buncis, potong-potong
• ¼ cangkir jamur enoki
• ½ cangkir saus teriyaki
• 2 sendok makan air
• 1 cangkir daun bawang, potong-potong
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus jamur enoki dalam air mendidih selama satu menit, saring, tiriskan
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum
3. Masukkan wortel, buncis, dan air, lalu masak selama 2 menit
4. Masukkan saus teriyaki, aduk-aduk selama 3 menit hingga saus tercampur merata dan meresap
5. Masukkan jamur enoki dan daun bawang, kemudian sajikan

Sup seafood pedas

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan
• 2 ekor kepiting
• 12 ekor udang
• 1 ikat selada air
• ½ buah bawang bombay
• ½ bungkus tahu
• Lobak secukupnya
• 1 ikat jamur enoki
• 1 sendok makan bawang putih cincang
• 2 sendok makan bubuk cabai
• 2 sendok makan kecap asin
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan 5 cangkir air dalam panci
2. Masukkan bawang putih cincang, bawang bombay, bubuk cabai, garam, kecap, lobak, lalu masak hingga mendidih
3. Masukkan ikan, kepiting, dan udang, kemudian tutup panci
4. Ketika seafood sudah hampir matang, masukkan selada air, tahu, dan jamur enoki
5. Tutup panci kembali, masak hingga matang

Dengan rasa yang manis dan gurih, tak heran jika jamur enoki menjadi primadona bahan masakan di Asia. Jamur ini juga mudah diolah, baik sebagai lauk maupun hidangan utama bagi vegetarian.

Setelah mengetahui berbagai manfaat jamur enoki di atas, jangan ragu lagi untuk mulai memasukkannya ke dalam menu sehari-hari. Namun, jika Anda memiliki kondisi medis tertentu, sebaiknya berkonsultasi dahulu dengan dokter gizi sebelum mengonsumsi jamur enoki.

Sumber: alodokter. com 

Konsultasikan masalah kesehatan anda di Klinik Pelita Sehat; klinik BPJS Bogor dan klinik terfavorit keluarga. Klinik Pelita Sehat memiliki 5 cabang yang tersebar di Kota Bogor dan Kabupaten Bogor. Klinik Pelita Sehat cabang Pomad dan Klinik Pelita Sehat cabang Bangbarung sudah memperoleh akreditasi dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia dengan nilai akreditasi Paripurna.