“Pempek merupakan jajanan yang memiliki potensi sebagai camilan sehat. Sebab, bahan pembuatannya menggunakan ikan yang merupakan sumber protein baik.”

Tentu kamu sudah tidak asing lagi dengan makanan tradisional pempek.  Pembuatan makanan khas palembang ini yaitu dengan mengolah daging ikan dan tepung kanji atau sagu.

Jenis pempek pun beragam, ada yang terbuat dari adonan tepung saja dan ada juga yang diisi dengan telur. Kunci kelezatan makanan ini ada pada saus cuko. Selain pakai saus, pempek juga sering disajikan bersama bahan pelengkap lainnya, seperti mi kuning dan potongan mentimun.

Resep dan Cara Membuat Pempek yang  Gurih dan Lezat

Supaya kamu bisa menyantap pempek sepuasnya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Sebab, membuat makanan camilan sendiri tentu lebih terjamin kualitas dan kebersihannya. Pempek juga bisa kamu jadikan menu sehat sebagai camilan di sore hari. 

Berikut ini resep pempek yang paling banyak orang sukai:

1. Pempek kapal selam

Salah satu alasan pempek kapal selam bisa menjadi camilan sehat karena menggunakan ikan sebagai bahan utamanya, yaitu ikan belida. Namun, saat ini ikan belida jarang bisa kamu temukan. 

Maka itu, orang Palembang menggantinya dengan ikan jenis lain, misalnya ikan tenggiri, kakap, gabus, dan ikan kacang-kacangan.

Untungnya, jenis ikan tersebut aman dikonsumsi bagi pengidap penyakit asam urat ataupun kolesterol, asalkan tidak berlebihan dalam mengkonsumsinya.

Bahan-bahan:

• 200 gram tepung tapioka.
• 4 butir kuning telur ayam.
• 500 ml minyak, untuk menggoreng.

Bahan-bahan adonan pempek:

• 500 gram filet ikan tenggiri, haluskan.
• 400 gram tepung tapioka.
• 30 gram tepung terigu.
• 1 sdm bumbu kaldu ayam.
• 1 sdt bawang putih bubuk.
• 220 ml air es.

Bahan-bahan cuko:

• 500 ml air.
• 250 gram gula merah.
• 6 sdm kecap manis.
• 2 sdm cuka masak.
• 30 gram asam jawa.
• 1 sdt garam.
• 7 buah cabai rawit, haluskan.
• 5 siung bawang putih, haluskan.

Bahan pelengkap:

• 1 Buah mentimun, potong segitiga tipis.
• 100 gram mie telur, rebus, tiriskan.

Cara membuat:

1. Untuk adonan pempek, aduk rata ikan yang sudah dihaluskan dan setengah bagian air. Kemudian masukkan terigu, aduk rata, tambahkan tepung tapioka dan sisa air samil terus aduk.
2. Masukkan bumbu kaldu ayam, garam, dan bawang putih bubuk. Aduk hingga tercampur merata. Sisihkan.
3. Didihkan air dalam panci. Saat sudah mendidih, kecilkan api kemudian sisihkan. Bagi adonan menjadi 4 bagian, bulatkan. Lalu gulingkan ke tepung tapioka hingga tertutup rata supaya adonan lebih mudah dibentuk.
4. Ambil satu bagian adonan, bentuk menjadi mangkuk, masukkan telur ke dalamnya. Lalu, tutup perlahan, rapikan bagian pinggirnya hingga membentuk seperti kapal selam.
5. Masukkan pempek secara perlahan ke dalam air mendidih. Masak hingga pempek mengapung, kemudian angkat. Gulingkan ke atas tepung tapioka. Lalu, ulangi proses serupa pada sisa pempek.
6. Panaskan minyak, masak pempek hingga kulitnya terasa garing dan berwarna cokelat keemasan. Angkat, lalu tiriskan.
7. Untuk saus cuko, masak semua bahan hingga mendidih. Angkat, lalu saring.
8. Sajikan pempek bersama cuko dan pelengkap.

Tips Mengolah Pempek yang Lebih Sehat

Meskipun pempek buatan sendiri bisa terjaga kualitasnya, tapi tumpukan lemak yang terkandung di dalamnya sering sulit untuk kamu hindari. Maka itu, konsumsinya tetap perlu kamu batasi. 

Pempek memiliki kandungan 39 kilo kalori (kkal), 1 kkal setara dengan 1.000 kalori. Selain itu, pempek juga mengandung 4,72 gram karbohidrat, 1,04 gram lemak, dan 2,52 gram protein dalam setiap potongnya. 

Nah, karena kalori pempek cenderung lumayan tinggi, kamu bisa menyiasatinya dengan mengganti bahan yang lebih sehat.

Nah, berikut tips mengolah pempek supaya lebih sehat:

• Pilih bahan-bahan yang berkualitas tinggi, terutama saat memilih jenis ikannya. Ikan yang sega dapat meningkatkan nilai gizi pempek.
• Gantilah minyak goreng dengan yang lebih sehat, seperti minyak zaitun atau minyak kelapa. Jenis minyak ini cenderung lebih rendah lemak aman untuk kesehatan jantung.
• Kurangi jumlah garam dan gula dalam adonan pempek. Penggunaan garam dan gula berlebih dapat meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan masalah kesehatan lainnya.
• Tambahkan serat dalam adonan pempek dengan menggunakan sagu atau tepung yang lebih tinggi serat. Serat dapat membantu pencernaan dan memperbaiki kesehatan usus.
• Buat pempek dalam ukuran porsi yang wajar. Hindari membuat pempek terlalu besar, agar kandungan kalorinya tidak terlalu tinggi. 
• Jika memungkinkan, pertimbangkan untuk menggoreng pempek dengan metode yang lebih sehat, seperti menggunakan air fryer. Tujuannya untuk mengurangi jumlah minyak yang kamu gunakan.