Cara Membuat Kimchi Ala Rumahan

Bahan-bahan:

• 600 gram sawi putih atau 3 sawi ukuran sedang 
• Garam secukupnya 
• 2 buah wortel 
• Daun bawang sesuai selera 
• 1 gelas air 
• 1 sendok makan tepung beras 
• 2 sendok teh gula pasir 
• 5 siung bawang putih 
• ¼ bawang bombai 
• 1 ruas jari jahe 
• 5 sendok makan kecap ikan 
• 6 sendok bubuk cabai 

Langkah-langkah pembuatan kimchi:

• Belah sawi dengan posisi memanjang (vertikal) lalu cuci bersih
• Baluri dengan garam secara merata ke permukaan dan sela-selanya
• Diamkan sawi yang telah dilumuri selama dua jam.
•  Aduk sambil dibolak-balik setiap 30 menit.
• Sambil menunggu bumbu meresap, parut wortel secara memanjang. 
• Setelah itu, potong-potong daun bawang 
• Campurkan tepung beras dan air sampai rata di dalam wajan
• Usai teraduk rata, didihkan campuran tersebut
• Ketika sudah mendidih, masukan gula pasir dan aduk sampai larut dan konsistensinya mengental. Matikan api dan sisihkan. 
• Haluskan bawang putih, bawang bombai, dan jahe 
• Campurkan ke dalam adonan tepung beras tadi
• Tambahkan kecap ikan dan bubuk cabai ke dalamnya. Lalu aduk sampai rata. 
• Campurkan wortel dan daun bawang ke dalamnya, aduk rata
• Cuci bersih sawi yang sudah didiamkan selama dua jam
• Balurkan racikan bumbu kimchi pada sawi sampai merata. 
• Kemudian simpan sawi ke wadah kedap udara dan diamkan selama dua hari di suhu ruang.
• Jika air dalam kimchi telah mengeluarkan busa, artinya kimchi siap disantap.

Manfaat Kimchi untuk Kesehatan

1. Menyehatkan pencernaan

Proses fermentasi dalam pembuatan kimchi memanfaatkan bakteri Lactobacillus untuk memecah gula menjadi asam laktat. Menurut U.S. National Library of Medicine, bakteri tersebut punya sejumlah manfaat, termasuk menjaga kesehatan saluran cerna dan mengobati diare.

2. Meningkatkan kekebalan tubuh

Bakteri Lactobacillus dalam kimchi juga mampu meningkatkan imunitas tubuh. Studi yang dipaparkan dalam Journal of Microbiology and Biotechnology mengungkap jika Lactobacillus plantarum memiliki tingkat TNF alpha yang lebih rendah dari kelompok lain. Tingkatkan kadar TNF alpha sering mengindikasikan infeksi. Hasil yang menurun mengartikan bahwa sistem kekebalan tubuh bekerja secara efisien.

3. Menjaga kinerja jantung

Kandungan antioksidan dalam kimchi mampu meningkatkan kinerja jantung. Senyawa tersebut bekerja dengan menstabilkan sel yang rusak sehingga dapat mempercepat penyembuhan. Efek ini secara tidak langsung juga mencegah penyakit kronis yang berhubungan dengan jantung.

4. Menjaga kesehatan otak

Usus yang sehat ternyata berdampak pada kesehatan otak. Alasannya, sistem saraf pada usus berkomunikasi dengan otak. Jadi, kedua organ ini jelas saling berkaitan. Jika yang satu mengalami masalah tentu yang lain mengalami hal serupa.

Sumber: Halodoc.com

Konsultasikan masalah kesehatan anda di Klinik Pelita Sehat; klinik BPJS Bogor dan klinik terfavorit keluarga. Klinik Pelita Sehat memiliki 5 cabang yang tersebar di Kota Bogor dan Kabupaten Bogor. Klinik Pelita Sehat cabang Pomad dan Klinik Pelita Sehat cabang Bangbarung sudah memperoleh akreditasi dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia dengan nilai akreditasi Paripurna