“Ada berbagai manfaat yang bisa kamu rasakan ketika mengonsumsi jamur enoki. Mulai dari mencegah pertumbuhan sel kanker hingga menurunkan kolesterol."

 Memiliki nama lain enokitake, jamur enoki adalah jenis jamur dengan rasa lezat dan kerap kamu temui pada olahan masakan oriental. Jamur ini memiliki bentuk yang mirip seperti lidi dengan topi atau tauge yang berwarna putih agak kekuningan. 

Sejak lama, jamur enoki menjadi salah satu bahan untuk menu makanan sehat dan pengobatan alternatif. Ini karena kandungan seratnya yang tinggi dan lemaknya yang rendah. Tak hanya itu, jamur ini juga memiliki kandungan nutrisi makro dan mikro yang terbilang lengkap.

Kandungan Nutrisi Jamur Enoki

Jamur enoki (Flamulina velutipes) adalah salah satu jenis jamur yang mengandung vitamin B dan serat cukup tinggi. Selain itu, ada berbagai kandungan nutrisi lain di dalamnya.

Berikut kandungan dalam 65 gram jamur enoki yang belum diolah:

• Kalori: 24.
• Protein: 2 gram.
• Lemak: 0,2 gram.
• Karbohidrat: 5 gram.
• Serat: 2 gram.
• Niasin: 29 persen kebutuhan harian.
• Asam pantothenic: 18 persen kebutuhan harian.
• Tiamin: 12 persen kebutuhan harian.
• Riboflavin: 10 persen kebutuhan harian.
• Tembaga: 8 persen kebutuhan harian.
• Folat: 8 persen kebutuhan harian.
• Fosfor: 6 persen kebutuhan harian.

Jamur ini juga mengandung antioksidan di dalamnya. Ada berbagai jenis antioksidan, seperti gallic acid, quercetin, ferulic acid, caffeic acid, chlorogenic acid, ellagic acid, dan pyrogallol.

Meski mengandung berbagai nutrisi, jamur ini tidak boleh dikonsumsi secara sembarangan atau berlebihan. 

Resep Jamur Enoki yang Menyehatkan dan Melezatkan

Jamur enoki memang identik dengan hidangan berkuah. Namun, kamu juga bisa mengolah jamur satu ini menjadi beberapa menu sederhana dan kaya nutrisi, antara lain: 

1. Jamur krispi

Siapa tidak suka olahan gorengan. Rasa gurihnya memang sangat enak dan mampu menggugah selera. Ketika mengolah menu ini, kamu bisa meletakkan jamur yang telah kamu balur dengan tepung dan telur pada freezer selama 5 sampai 10 menit saja. Ingin mencobanya? Yuk, siapkan bahan-bahannya!

• Jamur enoki.
• Gula, garam, lada.
• Minyak goreng.
• 1 butir telur.
• 2 sdm tepung terigu.
• 4 sdm tepung maizena.

Cara membuat:

• Campurkan gula dan telur, kocok selama beberapa menit, lalu sisihkan.
• Pada wadah terpisah, campurkan tepung terigu, garam, lada, dan tepung maizena. Aduk rata, lalu kembali sisihkan.
• Cuci jamur sampai bersih, dan tiriskan. Kemudian, pisahkan jamur.
• Sementara itu, panaskan minyak pada wajan.
• Lalu, celupkan jamur pada adonan telur, dan lanjutkan pada adonan tepung. Masukkan jamur yang telah terbalur sempurna pada wajan berisi minyak.
• Goreng hingga berubah warna kecokelatan. Tiriskan.

Sajikan selagi hangat dengan saus sambal dan tomat. Olahan ini juga bisa menjadi menu camilan untuk anak-anak. 

2. Beef enoki roll kuah

Resep selanjutnya adalah mengolah jemur jenis ini dengan tambahan daging beef serta saus asam manis yang rasanya seperti sajian khas Korea. Berikut bahan yang kamu butuhkan:

• Daging.
• Jamur enoki.
• Air secukupnya.
• 2 siung bawang putih, haluskan.
• kecap asin, minyak wijen, saus tiram, saus lada hitam, kecap manis, dan saus sambal.
• Daun bawang.
• Wijen.

Cara membuat:

• Rebus daging dan jamur enoki.
• Sementara itu, tumis bawang putih yang sudah kamu haluskan. Tuang semua bumbunya dan aduk sampai rata.
• Supaya tidak terlalu kental, tuang air sedikit demi sedikit sambil tetap kamu aduk. Lalu, masukkan semua daging dan enoki. Tunggu hingga olahan matang sepenuhnya. 

Jika sudah matang, hidangkan sajian dan taburi dengan daun bawang dan wijen. Nikmati selagi hangat dengan sepiring nasi.

3. Tahu sutra bumbu enoki

Resep jamur yang satu ini juga tidak kalah enaknya. Tambahan tahu sutra semakin meningkatkan cita rasanya. Siapkan bahan-bahannya, ya!

• Tahu sutra.
• 1 lembar nori.
• Jamur enoki.
• Saus tiram, minyak wijen, gula, air.
• 1 sdt tepung maizena.
• 4 siung bawang putih cincang. 

Cara membuat:

• Belah tahu dan kukus selama sekitar 10 menit.
• Gunting lembaran nori seperti bentuk tahu dan letakkan pada bagian atasnya. Lalu, kukus kembali selama 5 menit. 
• Tumis bawang putih hingga layu, dan masukkan jamur. Tambahkan saus tiram, gula, air, dan minyak wijen. Koreksi rasa. Kamu bisa menambah garam jika rasanya masih belum cukup gurih. 
• Kemudian, tambahkan tepung maizena yang sudah kamu larutkan, tunggu hingga mendidih. 

Manfaat Jamur Enoki untuk Kesehatan

Berbagai kandungan nutrisi yang ada di dalam jenis jamur ini bermanfaat baik untuk kesehatan tubuh. Berikut ini adalah manfaat enoki yang sayang untuk kamu lewatkan:

1. Mencegah pertumbuhan sel kanker

Meskipun masih perlu penelitian lebih lanjut pada manusia, tetapi penelitian dengan menggunakan tabung reaksi menunjukkan, kandungan dalam jamur enoki mampu mencegah pertumbuhan sel kanker.

2. Menjaga kesehatan jantung

Penelitian yang dilakukan terhadap hewan, menunjukkan penggunaan bubuk jamur enoki mampu menurunkan kolesterol jahat dan trigliserida yang dapat menyebabkan gangguan kesehatan jantung.

3. Jamur enoki tingkatkan fungsi otak

Kandungan antioksidan pada jamur ini dapat meningkatkan kesehatan otak sehingga mengoptimalkan fungsinya. Dengan otak yang berfungsi optimal, maka kamu akan memiliki kemampuan fokus dan konsentrasi yang lebih baik.

4. Jamur enoki meningkatkan sistem imun tubuh

Jamur enoki juga mengandung beragam antioksidan yang bisa melindungi tubuh dari paparan radikal bebas sehingga membantu meningkatkan imun tubuh. Ketika imun tubuh menjadi lebih optimal, maka kamu akan terhindar dari berbagai gangguan kesehatan.

5. Menurunkan kolesterol

Serat dalam jamur enoki membantu kamu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Ketika kadar kolesterol terkontrol dengan baik, maka kamu akan terhindar dari risiko penyakit penyumbatan pembuluh darah.

Sebuah penelitian pada Biomed Research International dengan judul Hypolipidemic and Antioxidant Activity of Enoki Mushrooms (Flammulina velutipes) mengatakan, semakin banyak konsentrasi serat makanan larut air yang kamu konsumsi, maka kadar kolesterol dalam tubuh dapat berjalan dengan baik. 

6. Mencegah diabetes

Jika kamu memiliki risiko mengidap diabetes, tidak ada salahnya untuk mencoba mengonsumsi jamur ini. Jenis ini mengandung serat yang cukup baik untuk membantu mengontrol kadar gula darah. Dengan begitu, kamu akan terhindar dari penyakit diabetes tipe 2.

7. Jamur enoki menurunkan risiko stres oksidatif

Paparan radikal bebas pada tubuh dapat memicu kerusakan sel dan jaringan yang menyebabkan stres oksidatif. Jika terjadi dalam waktu yang cukup panjang, stres oksidatif bisa meningkatkan risiko berbagai penyakit, seperti kanker dan diabetes.

Kandungan antioksidan dalam jamur ini mampu melindungi tubuh sehingga terhindar dari kerusakan sel yang memicu stres oksidatif.

Itulah berbagai manfaat yang bisa kamu rasakan ketika rutin mengonsumsi jamur jenis ini. Pastikan kamu mengonsumsinya secara tepat, agar manfaat tersebut bisa kamu rasakan dengan baik.

Sumber : halodoc. com

Konsultasikan masalah kesehatan anda di Klinik Pelita Sehat; klinik BPJS Bogor dan klinik terfavorit keluarga. Klinik Pelita Sehat memiliki 5 cabang yang tersebar di Kota Bogor dan Kabupaten Bogor. Klinik Pelita Sehat cabang Pomad dan Klinik Pelita Sehat cabang Bangbarung telah memperoleh akreditasi dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia dengan nilai akreditasi Paripurna